烟台海员职业中等专业学校 2026 年 7 月 24 日 MLC 船上厨师（大厨证）培训招生详情
本次 MLC 船上厨师专项培训（业内统称大厨证）由烟台海员职业中等专业学校开设，本校隶属于交通运输部烟台打捞局，是山东海事局备案正规公办航海中专，列入海事认可船上膳食培训机构名录，具备 MLC 大厨完整培训资质，严格遵循《2006 海事劳工公约》教学标准，专为环渤海轮渡、远洋船舶后厨从业人员开设短期取证班，2026 年 7 月 24 日固定开班，剩余培训名额 17 个。
平台保障：学校同价收费、一对一专业船员咨询、灵活改期、合规退款；
报到地址：山东省烟台市芝罘区芝罘岛东路 135 号烟台海员职业中等专业学校船员实训基地。
一、报到、上课、考核时间安排
- 统一报到时间：2026 年 7 月 23 日（开班前一日到校核验全套报名证件、完成海事信息登记）
- 正式上课时间：2026 年 7 月 24 日全天开课
- 整体培训周期：3 天全日制理论 + 船舶厨房实操封闭式教学
- 考核规则：全部课程、实操实训结束后统一组织海事标准化考核，合格颁发《船上厨师培训合格证明》，登轮、港口国 PSC 检查强制证件
- 到校要求：开课当日早上八点半准时到校签到，缺课、考勤不达标直接取消本次海事考试资格
二、官方海事报名条件（海事规范要求）
- Z01 证书说明：可持过期 Z01 参与本次 MLC 培训，但办理 MLC 证书换证、上船任职时必须持有有效期内 Z01 基本安全合格证；
- 系统报备：开班前船员一网通完成下船解职报备，在职在岗船员无法录入考试名单；
- 必备证件：有效船员服务簿、在有效期餐饮健康证、陆地厨师从业证书；
- 适配人群：计划在渤海滚装船、沿海货船、远洋船舶担任大厨、后厨膳食工作人员。
三、MLC 大厨证完整培训课程大纲
课程完全对标海事船上厨师考核规范，分为理论授课、实景厨房实操两大板块：
1、船上厨师理论课程
- MLC 海事劳工公约膳食管理条例、船舶后厨 PSC 高频缺陷解读；
- 船舶食材仓储、冷藏冷冻设备运维、食材防腐保鲜管控；
- 海上食品卫生、交叉污染、过敏源风险防控细则；
- 船舶厨房燃气、电器防火防爆标准操作规程；
- 不同航区船员营养搭配、素食 / 宗教特殊餐食调配方案；
- 海上食材短缺、后厨突发险情应急处置流程。
2、船舶厨房实操实训
- 船舶颠簸工况下稳定批量备餐、标准化出餐实操；
- 全套厨具消杀、后厨环境卫生标准化演练；
- 冷藏库食材分类存放、温湿度日常管控实操；
- 长途航行简易多菜系烹饪实训。
特色增值服务
报名 MLC 大厨证培训，免费赠送上船必备证书外壳。
四、统一收费明细（校内同价无隐形消费）
MLC 船上厨师（大厨证）培训费：1250 元
包含：海事统一考试费、全套官方培训教材
不含：人身保险费
自理：船员海事专项体检费
校内分档住宿标准（到校现场缴费）
男生住宿：
- 10 元 / 天多人间，无独立卫浴
- 40-50 元 / 天标准间，配备空调、独立洗手间 女生住宿：
- 30 元 / 天两人间，无独立卫浴
- 40-50 元 / 天标准间，配备空调、独立洗手间
五、线上标准化报名流程
01 线上下单，选择 MLC 船上厨师大厨证培训课程
02 阅读培训须知与服务协议，填写船员身份、持证信息并线上缴费
03 客服专员电话核验 Z01、服务簿、餐饮健康证、陆地厨师证有效性、海事解职状态，资料不符不予向海事局报备；
04 学员携带全套证书原件按时到校，严格遵守院校封闭式管理规定。
六、报到参训重要须知
- 全程 3 天线下集中授课，严格执行考勤制度，迟到、缺课累计超标无法参加海事统考，相关损失学员自行承担；
- 报名前确认 3 天完整培训周期可全程在校，不允许中途缺课、早退；
- 学校向海事局完成学员备案并产生行政报备成本后，培训费不予退还；
- 课程实操、理论排期以烟台海员职校内官方通知为准，班次微调会提前短信通知学员；
- 参训前务必确认海事一网通为解职状态，在职船员无法办理更新考试。
七、退学、改期统一售后规则
- 开班前 5 个工作日及以上申请：无条件全额退款、免费更换后续班期；
- 开班前 1–4 个工作日申请退款：扣除培训费 10% 作为退订费（最低 50 元，最高 300 元）；
- 开班当日及培训中途退学、改期：所有培训费用不予退还；
- 学校提前向海事局报备学员资料产生官方行政费用，对应成本由学员自行承担，平台不额外收取服务费。
八、院校培训中心简介
烟台海员职业中等专业学校是交通部烟台打捞局下属公办航海中专，山东海事定点 MLC 船上厨师实训基地，列入官方膳食培训机构名录，校内搭建仿真船舶厨房全套实操场地。授课教员均拥有多年渤海滚装、远洋船舶大厨一线从业经验，教学贴合环渤海航线后厨作业真实场景。MLC 大厨证为船舶后厨法定上岗资质，结业证明全国海事系统通用，本次 7 月 24 日短期速成班周期短、学费实惠，校内多档次住宿可选，是胶东地区考取船员大厨证优选公办航海院校。
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