船上厨师
跑船不容易，办证别让它成为麻烦 船舶大厨（船上厨师）是船舶核心后勤岗位，主要负责全船船员的一日三餐、食材采购储存、厨房卫生消杀、船舶膳食管理等工作，是船舶正常运营不可或缺的岗位。国际大厨需要Z01/Z07/Z08+MLC大厨证 + E01远洋英语，国内沿海航线可免E01英语证。
一、船上厨师简介
相较于水手、机工等岗位，船员大厨优势十分突出：
1、工作轻松：无需值夜班、无高强度体力劳作，作息规律，主要工作集中在三餐制作
2、入行门槛低：不限专业、无需航海经验、零基础可学，年龄适配范围广
3、薪资待遇稳：远洋、国际航线薪资丰厚，包吃包住、无额外开销，纯收入高
4、就业缺口大：持证正规大厨稀缺，上船快、续约率高，就业稳定性强
二、工作优势
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1、年龄要求：18周岁，身体健康、能适应海上生活
2、学历要求：无学历、无专业限制，零基础、跨行转行均可报名
3、身体条件：无色盲色弱、无传染性疾病、无重大疾病，符合海船船员健康体检标准，无违法犯罪记录，品行端正，服从船舶管理安排
三、报名条件
（一）Z01 基本安全
1. 个人求生：救生筏、救生衣穿戴、弃船程序、海上求救信号、低温自救实操
2. 防火与灭火：船舶火灾类型、灭火器 / 消防栓实操、机舱厨房火情处置
3. 基本急救：外伤包扎、心肺复苏、食物中毒急救、海上常见病处理
4. 个人安全与社会责任：船舶安全守则、防污染、船员权益规范
（二）Z07 保安意识
ISPS 国际船舶保安规则、海盗与偷渡风险识别、船舶 3 级保安等级要求、可疑物品/人员识别、基础保安报告流程。
（三）Z08 指定保安职责
持证船员按船舶保安计划执行登轮管控、区域巡逻、安防设备操作、货物安保及各类保安应急处置工作。
（四）E01 国际船员英语
1. 厨房日常口语：食材采购、设备报修、船员餐食沟通
2. 港口应急英文：海关检疫、港口检查、食物中毒上报标准话术
3. 海事基础词汇、听力机考，题型基础
（五）MLC 船上厨师
理论课
1. 国际船舶食品卫生法规、MLC 劳工饮食标准
2. 船上食材储存、冷链管理、消杀防鼠防虫规范
3. 船员均衡膳食搭配、船舶有限物资成本管控
4. 厨房设备安全操作、油污处理、厨余垃圾防污染
实操课
中西简餐批量制作、面点主食、腌腊储存、船上简易烘焙、厨房设备维修保养、食材保质期管控实操。
培训周期参考
全套（Z01+Z07+Z08+E01+MLC）集中集训一个月左右，学完海事局统一考试
四、培训内容
第一步：报名缴费 + 信息采集
提交报名资料，完成海事一网通船员信息采集，锁定班级名额。
第二步：线下集中培训
按照开班计划参与线下统一培训，包含理论授课+实操练习，全程考勤打卡，课时达标方可参与考试。学完并通过海事局统一考试并合格，不合格可参加补考。
第三步：线上申请证书
线上自助办理：中国海事一网通办平台 / 海事通 APP，线上审核制证；无需船员跑海事窗口。
第四步：领取证书
海事审核完成后，证书录入海事官方系统，可全网查询，学员领取电子证书+纸质证书，正式具备上船上岗资质。
五、办证流程
左右滑动查看详情
| 培训学校 | 培训项目 | 开班时间 | 培训学费 |
|---|---|---|---|
| 平潭综合实验区吉鹏海员培训有限公司 | MLC/大厨证 | 每周二 | 1200 |
| 武汉瑞亚海事服务有限公司 | MLC/大厨证 | 每周六 | 1400 |
| 江苏省大港中等专业学校 | MLC/大厨证 | 10月 | 1250 |
| 中宏船员培训（连云港）有限公司 | MLC/大厨证 | 10月 | 1250 |
| 南京泰航教育科技有限公司 | MLC/大厨证 | 10月 | 1700 |
| 日照航海工程职业学院 | MLC/大厨证 | 10月 | 1200 |
| 潍坊华洋水运 | MLC/大厨证 | 10月 | 1100 |
| 威海职业学院 | MLC/大厨证 | 10月 | 1240 |
| 福建航运学校 | MLC/大厨证 | 10月 | 1300 |
| 石家庄正顺船员培训基地 | MLC/大厨证 | 10月 | 1200 |
| 福建莆田航海职业技术学校 | MLC/大厨证 | 10月 | 1200 |
| 日照航海工程职业学院 | Z01、Z07、Z08、MLC大厨、国际英语E01-远洋 | 每周一 | 4200 |
| 武汉瑞亚海事服务有限公司 | Z01、Z07、Z08、MLC大厨、国际英语E01-远洋 | 每周二 | 5600 |
| 威海职业学院 | Z01、Z07、MLC大厨-沿海 | 每周六 | 3140 |
| 威海职业学院 | Z01、Z07、MLC大厨、国际英语E01-远洋 | 每周六 | 4040 |
| 威海职业学院 | Z01、Z07、Z08、MLC大厨、国际英语E01-远洋 | 每周六 | 4640 |
| 石家庄正顺船员培训基地 | Z01、Z07、Z08、MLC、E01-远洋 | 10月 | 4500 |
| 九江海韵船员培训有限公司 | Z01、Z07、MLC、国际英语E01-远洋 | 10月 | 4000 |
| 九江海韵船员培训有限公司 | Z01、Z07、Z08、MLC大厨、国际英语E01-远洋 | 10月 | 4500 |
| 九江航海船员管理有限公司 | Z01、Z07、Z08、MLC大厨、国际英语E01-远洋 | 10月 | 4500 |
| 福建航运学校 | Z01、Z07、Z08、MLC大厨、国际英语E01-远洋 | 10月 | 5100 |
| 石家庄正顺船员培训基地 | Z01、Z07、Z08、MLC大厨、国际英语E01-远洋 | 10月 | 4500 |
| 江苏省大港中等专业学校 | Z01、Z07、Z08、MLC大厨、国际英语E01-远洋 | 10月 | 4600 |
| 安徽海船经济技术合作有限公司 | Z01、Z07、Z08、MLC大厨、国际英语E01-远洋 | 10月 | 5500 |
| 镇江蓝天职业技术学校有限公司 | Z01、Z07、Z08、MLC大厨、国际英语E01-远洋 | 10月 | 4500 |
| 平潭综合实验区吉鹏海员培训有限公司 | Z01、Z07、Z08、MLC大厨-沿海 | 10月 | 3800 |
| 武汉海事职业学院 | Z01、Z07、Z08、MLC大厨、国际英语E01-远洋 | 11月 | 3800 |
友情提醒：班期、费用等信息请以学校最新安排为准，报名前建议再次确认!
六、船上厨师全国开班计划
Q1：Z01 过期了，还能先考 MLC 大厨证吗？
A：可以参加 MLC 培训，但最终拿证、上船必须持有有效 Z01，建议同步更新 Z01 知识更新，避免耽误上船。
Q2：MLC大厨证和陆地厨师证是一回事吗？
A：完全不同。陆地厨师证不能上船，MLC大操证是海事、国际劳工组织专属船舶厨师资质，港口海关只认可 MLC大厨证书，MLC大厨证需要陆地厨师证（部分地区）。
Q3：大厨上船需要值班吗？工作内容是什么？
A：不参与航行、轮机值班，仅负责全船船员三餐制作、厨房清洁、食材盘点、冷库管理，工作时间固定，休息充足。
Q4：全套证书有效期分别多久？
A：Z01基本安全：5年有效期；
Z07/Z08保安意识保安职责 ：长期有效
国际英语E01：长期有效；
MLC大厨证：长期有效。
Q5：女性可以报考船舶大厨吗？
A：可以，18周岁以上身体健康均可。
七、船员问答
2026年各大船企大厨岗位持续扩招，缺口充足、薪资上浮！想要零基础转行、快速考证、顺利上船的朋友，抓住窗口期，尽早报名参训，抢先锁定优质船期。
本文内容仅供参考，相关报考规则、收费标准、政策要求均以海事管理部门及各培训机构最新公示、实际政策法规为准。
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